Trải nghiệm các công đoạn nấu rượu Mẫu Sơn với người dân bản địa

Rượu Mẫu Sơn tại Lạng Sơn được coi là thứ tinh hoa thảo dược của người Dao sinh sống trên đỉnh núi Mẫu Sơn, chúng ta hãy cùng trải nghiệm các công đoạn nấu thành thức rượu đặc biệt này với chính sự hướng dẫn từ người dân bản địa.

“Mẫu Sơn rừng thắm hoa đào

Non cao tuyết trắng núi vờn mây bay

Hương rừng men lá đắm say

Cảnh tiên như vẽ ngất ngây lòng người”.

Nguyên liệu chính để chưng cất thành rượu Mẫu Sơn nổi tiếng khắp vùng chính là từ gạo địa phương, trồng nơi đất đồi gió núi và nước suối, lấy từ suối chảy trong lòng núi ra có độ cao so với mực nước biển là hơn 1000 m, Hương vị đặc biệt, không phai lẫn với các loại rượu khác. Thức men này bà con pha tạo từ 30 loại cây rừng khác nhau… những loại cây theo bài thuốc lá của người Dao có tác dụng chữa lành vết thương, chữa đau thấp khớp đau lưng, cảm phong hàn….Đây là bí quyết riêng, chỉ người Dao mới biết cách phối hợp và pha đủ liều lượng.

Men lá phải ủ ít nhất 15 ngày, thức men càng trắng càng phồng thì mới càng tốt rượu. Trong cách nấu rượu truyền thống ở mỗi gia đình người Dao, cách tạo men chỉ truyền lại cho con trai và con dâu, tuyệt đối không truyền cho con gái

Cơm nấu chín, được ủ cùng men trong vại kín ít nhất 25 ngày mới đem nấu chưng cất, rượu Mẫu Sơn không kén gạo mà kén men và kén nước chưng cất rượu. Bắt buộc phải là nước trên đỉnh Mẫu Sơn mới tạo ra loại rượu đặc trưng này. Rượu Mẫu Sơn như một thức thảo dược quý tốt cho sức khỏe được thiên nhiên nơi đây bạn tặng nguyên liệu để đồng bào Dao tạo thành.

Chúng ta không dễ để học được bí quyết cốt lõi trong cách nấu rượu Mẫu Sơn, bạn hãy dùng Smartphone như Iphone 5s lock để lưu giữ lại những bí quyết mà may mắn mới được gia chủ tiết lộ cho chút ít. Mang rượu Mẫu Sơn về quê làm thức quà biếu, chắc hẳn ai cũng hân hoan, đặc biệt là những người từng thưởng thức và hiểu biết về công dụng tuyệt vời của “thảo dược” núi rừng này.

Ảnh: Internet.