Không thể “làm ngơ” với măng ớt Lạng Sơn
Măng ớt Lạng Sơn là món ăn khá phổ biến được nhiều người ưa thích với các nguyên liệu dễ tìm như măng, ớt, móc mật,... Ai đã từng đến với mảnh đất nơi đây sẽ không thể “làm ngơ” trước món đặc sản này . Không biết từ bao giờ, măng ngâm ớt đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của các dân tộc vùng cao phía Bắc. Nhưng măng ớt Lạng Sơn lại mang hương vị riêng với vị chua của giấm măng, vị cay cay của ớt cùng mùi thơm quả mắc mật. Măng ớt Lạng Sơn cũng ướp với trái ớt, búp măng nhưng mang hương vị rất đặc trưng, không giống như những loại giấm ớt hay măng ngâm thông thường ở các vùng miền khác. Để có một hũ măng ớt mắc mật đúng điệu, bạn phải thật kĩ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu cũng như chế biến. Măng thường chọn củ tươi, to, ngắn, không quá già, không có đốm ngoài bề mặt, vỏ mỏng. Tránh loại măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi vì đó là loại kém chất lượng. Ớt chọn quả tươi, giòn, kích cỡ nhỏ và vừa vì loại quả to thường mùi vị khôn...