Về xứ Lạng thưởng thức bánh cuốn trứng thần thánh
Cùng với vịt quay, bánh cuốn trứng được coi là một trong hai món ăn kinh điển ở Lạng Sơn. Đến với nơi đây, bạn không thể bỏ lỡ món ăn thanh nhẹ, được liệt vào hàng trứ danh này. Nghe tên cũng có thể đoán ra điểm khác biệt của bánh trứng cuốn Lạng Sơn là nhân bên trong được làm từ lòng đào trứng gà; khác với nhân thịt, mộc nhĩ truyền thống của các vùng khác. Nếu đã thưởng thức một lần món ăn này, bạn sẽ chẳng thể nào quên cái vị béo ngậy quyện với lòng đào trứng tan chảy trong miệng Để chế biến được món ăn này, người dân phải sử dụng loại bột xay từ gạo nương với hương vị đậm đà của miền sơn cước để cho ra loại vỏ bánh dai, dẻo mà mềm. Cách tráng vỏ bánh cũng giống như các loại bánh cuốn khác. Đầu tiên, lấy một chút bột dàn đều ra khay, hấp cách thủy khoảng 20 – 30 giây rồi mở ra đập một quả trứng gà vào giữa bánh. Trứng được hấp trong vỏ bánh sao cho đủ tái để có lớp màng mỏng giữ cho trứng không bị vỡ. Sau đó, dùng một cây đũa dẹt lật các góc của vỏ bánh ôm trọn lấy nhân trứng...