Nức danh phở chua xứ Lạng

Phở chua khá lạ miệng và được du khách thập phương biết đến như một món đặc sản của Lạng Sơn. Với vị chua chua ngọt ngọt và hương sắc bắt mắt đây là món ăn mê hoặc bao khách đến chơi nhà của người dân xứ Lạng.

Hiện nay, phở chua xuất hiện khá phổ biến tại các tỉnh miền Bắc và một số khu vực trong miền Nam. Nhưng khi nhắc đến, người ta nghĩ ngay đến Lạng Sơn bởi phở chua là sản vật mà mỗi người con xứ Lạng xa quê đều nhớ về

Với cách chế biến đơn giản, không cầu kỳ, món phở đặc biệt này đem lại sức hút riêng cho mảnh đất nơi đây. Phần nguyên liệu đầy đủ sẽ bao gồm: bánh phở, thịt heo quay, tôm, gà, cà rốt, đường, giấm, mắm, ớt, gia vị... Chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu phở chua không đụng hàng của người Lạng Sơn nhé.

Trước tiên, tôm luộc chín, bỏ đầu và vỏ; thịt heo sắt miếng nhỏ vừa miệng ăn; gà đem luộc sau đó tách riêng phần thịt, xé sợi.

Tiếp đến, lấy nước luộc gà hòa thêm giấm, mắm, đường, ớt nêm nếm cho vừa miệng. Một chút bột năng để nước thêm sánh là ta đã có nước dùng đậm đặc, thơm ngon.

Cuối cùng, lấy bát tô xếp bánh phở, gà xé sợi, tôm, thịt, rau thơm, cà rốt và lạc giã rắc bên trên. Sau đó chan nước dùng và thưởng thức. Hầu hết người dùng thích sử dụng nước sốt hơn nước lèo bởi nó có vị thanh thanh của giấm đường được làm từ chuối tây chín mà chỉ Lạng Sơn mới có.

Chỉ với 3 bước đơn giản, chúng ta đã có món phở chua ngon đúng điệu. Khi thưởng thức, các bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo ngậy của thịt, vị thơm lừng của nước dùng và đặc biệt chút chua chua đặc trưng của món phở xứ Lạng.

Có lẽ, phở là món ăn chẳng còn xa lạ đối với bất kì ai với nhiều món biến tấu như phở trộn, phở cuốn, phở chiên phồng... Nhưng phở chua Lạng Sơn lại mang một nét đặc thù riêng, xứng đáng được đứng trong hạng mục “món ngon từ phở” góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực Việt Nam.
Ảnh: Internet