Bánh áp chao – món ăn vặt yêu thích của xứ Lạng

Lạng Sơn vốn nổi tiếng với món vịt áp chao truyền thống nhưng ít ai biết rằng ở đây có món bánh áp chao cũng tuyệt vời và hấp dẫn không kém phần.

Đến với Lạng Sơn ngày lạnh, thưởng thức món bánh áp chao nóng hổi, hương vị đậm đà quyện vị nếp dẻo quạnh thêm một chút rượu Mẫu Sơn thì không gì sánh bằng.

Cũng như các loại bánh khác, bánh áp chao có phần vỏ làm chủ yếu từ gạo nếp nhưng phần nhân khá đặc biệt vì sử dụng thịt vịt thay cho nhân thịt xay và mộc nhĩ truyền thống với công thức đơn giản, gọn nhẹ, dễ làm.

Đầu tiên, gạo đem đi ngâm sau đó xay thành bột, thêm ít lá hành, xì dầu trộn đều là ta đã có phần vỏ với các bước khá đơn giản cũng khá giống với các loại bánh khác. Thịt vịt chặt miếng nhỏ, ướp bột canh, tiêu, muối và húng lìu. Sau đó lấy một lượng bột vừa đủ, nhồi thịt vịt vào giữa, ép bánh lại cho vào chảo dầu sôi khoảng 3 – 4 phút tới khi bánh chín vàng 2 mặt là được. Bánh vớt ra cắt nhỏ thành từng miếng vừa miệng, ăn kèm nước chấm chua chua cay cay ngọt ngọt, rau thơm thêm chút đu đủ bào sợi mỏng.

Người dân Lạng Sơn thường có câu: “không có thịt gì ngon bằng thịt vịt, không có thứ tình cảm nào gắn bó như chị em gái”. Chính vì vậy không chỉ đơn thuần là thưởng thức một món đặc sản nổi tiếng, ta còn thấy được sự yêu thương, đùm bọc lẫn nhau, tình đoàn kết gắn bó keo sơn như chị em gái mà người Lạng Sơn đã ví như chính sự kết hợp tuyệt vời giữa gạo tẻ, gạo nếp và thịt vịt không thể tách rời.

Buổi tối se lạnh của tiết trời vùng cao, không khó để du khách bắt gặp món ăn dân dã này ở nhiều quán vỉa hè bên đường. Quây quần bên bạn bè, thêm chút bánh áo chao nhấm nháp vị giòn rụm của vỏ bánh kết hợp vị ngậy béo của nhân thịt, xuýt xoa trước vị cay cay nồng nồng của bát nước chấm mới cảm nhận rõ tinh hoa ẩm thực Lạng Sơn.

Nếu như bạn đang mong muốn trải nghiệm du lịch Hàn Quốc thì nên tìm hiểu phong tục tập quán của người dân Hàn Quốc cũng như kinh nghiệm khi du lịch ở nước này trong các bài viết mà chúng tôi đã chia sẻ bạn nhé!

Ảnh: Internet.