Đặc sản phố Núi – Nem nướng Hữu Lùng

Nhắc đến nem, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ đến ngay nem chua Thanh Hóa nổi tiếng gần xa được bày bán tại rất nhiều tại các cửa hàng. Nhưng ít ai biết rằng, đến với mảnh đất Lạng Sơn, có món nem mà chỉ cần được thưởng thức một lần, du khách sẽ nhớ mãi. Đó là nem nướng Hữu Lùng.

“Ai lên xứ Lạng cùng anh

Bõ công bác mẹ sinh thành ra em

Tay cầm bầu rượu nắm nem

Mải vui quên hết lời em dặn dò”

Nem nướng Hữu Lùng là món ăn rất bình dị nhưng lại ẩn chứa bao nét đẹp, bản sắc dân tộc rất Lạng Sơn. Hương thơm nồng của thịt nướng, vị chua ngai ngái khi đã lên men cùng mùi thơm của lá chuối nướng quyện vào nhau tạo nên hương vị khó quên.

Tại thị trấn Hữu Lùng, du khách có thể tìm ăn món nem nướng tại nhiều cửa hàng bởi nhiều hộ dân sinh sống bằng nghề gói nem. Nhưng có lẽ ngon nhất phải kể đến Nem bà Láng vì đây là cửa hàng có tay nghề cao nhất và đã khai sinh ra món ăn trứ danh này.

Thành phần nem nướng bao gồm bì, thịt lợn, thính trộn lẫn. Để có được món nem ngon phải chọn lợn mới giết, thịt hồng với phần thịt vai không quá nạc hoặc quá mỡ. Một chiếc nem thường cần khoảng 2 – 3 lạng thịt. Thịt mua về rửa sạch, thái con chì, bì lợn luộc chính sắt sợi mỏng. Sau đó trộn cả phần thịt, bì và bột thính, gói lại bằng lá chuối, buộc lạt. Tuy nhiên, không nên buộc lạt chặt và quá nhiều vì như thế khi nướng sẽ làm nem bị khô và không chín đều.

Nem thường gói to bằng cổ tay, gói trong 3 – 4 lớp chuối xanh để khoảng 1, 2 hôm trước khi đem nướng. Món này ngon nhất là nướng than hoa nhưng cũng có thể dùng lò vi sóng hoặc bếp ga thay thế. Sau khi nướng chín, chỉ cần bóc hết lớp vỏ ngoài là có thể đánh chén ngon lành.

Nem nướng Hữu Lùng được thường ăn kèm với lá cây Đinh Lăng hoặc lá sung cùng nước chấm chua, cay, ngọt tạo nên hương vị đặc trưng mà chỉ Lạng Sơn mới có.

Ảnh: Internet.