Lên xứ Lạng thưởng thức đặc sản khâu nhục có một không hai

Khâu nhục là món ăn truyền thống của mảnh đất Lạng Sơn mà ta không khó để bắt gặp trong các đám cưới hay tiệc tùng chiêu đãi. Tuy là món ăn dân dã đã có từ lâu đời nhưng lại có sức hút lớn đối với du khách khách thập phương mỗi lần ghé thăm Lạng Sơn.

Khâu nhục còn được biết đến với tên gọi khác là “nằm khâu” và có nguồn gốc từ Trung Quốc. Qua bàn tay khéo léo của người dân, khâu nhục đã trở thành món ăn đặc sản mà mọi du khách đến với Lạng Sơn đều gật gù tâm đắc mỗi khi thưởng thức.

Khâu nhục là món ăn truyền thống của mảnh đất nơi đây mà không khó để bắt gặp trong các đám cưới hay tiệc tùng chiêu đãi. Tuy là món ăn dân dã đã có từ lâu đời nhưng lại có sức hút lớn đối với du khách khách thập phương mỗi lần ghé thăm Lạng Sơn.

Được chế biến khá cầu kỳ với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ, khâu nhục mang cho mình nét khác biệt với công thức chưng cách thủy mà không nơi nào có. Để món ăn đạt chuẩn thì đòi hỏi người chế biến phải công phu từ khâu chọn thịt cho đến nêm nếm, tẩm ướp gia vị. Đây là món ăn không khó nhưng mất khá nhiều thời gian và công đoạn.Vậy nguyên liệu cần những gì? Công thức chế biến ra sao? Hãy cùng khám phá nhé

Trước tiên, thịt ba chỉ cắt miếng to dày 10-15cm đem luộc chín tới, để ráo nước và tiến hành châm đều phần bì của miếng thịt. Sau đó đem ngâm với giấm và xì dầu trong 10 phút rồi đem chao vàng để nguội.

Tiếp theo là bước chuẩn bị gia vị: dưa cải muối băm nhỏ trộn đều với húng lìu, tỏi, đậu phụ, tương, mì chính và một chút mắm cho dậy mùi, xếp vào đĩa, bên trên là khoai môn hoặc khoai lang sắt miếng chiên giòn.

Thái thịt thành miếng vừa ăn xếp vào bát tô (khoảng 8 miếng, mỗi miếng dày 1,5cm) sau đó úp lên đĩa đem hấp cách thủy khoảng 4-5 tiếng là có thể thưởng thức được ngay. Người dân thường ăn khâu nhục với cơm, xôi trắng hoặc bún


Khâu nhục sau khi chế biến có màu vàng đều, óng ả, mềm nhừ, đem lại cảm giác hài hòa, tan trong đầu lưỡi mỗi khi thưởng thức. Điều đặc biệt là món ăn này có thể để lâu qua nhiều ngày mà không sợ mất đi hương vị vốn có của nó. Bởi càng để lâu trong tiết trời lạnh lạnh của mảnh đất vùng cao, gia vị càng quyện vào phần thịt cho món ăn thêm đậm đà khiến ai được thưởng thức một lần đều nhớ mãi.